白酒的二次蒸餾方法?

二次蒸餾技術方法 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。 擴展資料： 白酒蒸餾香型 1、清香型：清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調，余味凈爽，如山西汾酒。 2、濃香型：濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。 3、醬香型：醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。 4、米香型：米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。 5、兼香型：兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型，如貴州董酒。

白酒的二次蒸餾方法?

白酒若貯存過程中污染了，或者其它方面原因，可以通過二次蒸餾提取。這個方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過程中在使用。

中國白酒的傳統(tǒng)蒸餾器具是?

壺式蒸餾 壺式蒸餾鍋是最古老也是最簡單的蒸餾設備，主要由預熱器、蒸餾鍋、冷凝器三大部分組成，一般來說，用壺式蒸餾器釀制的烈酒，酒精度較低，口感非常粗糙，需要經(jīng)過橡木桶熟化或用木炭進行過濾讓酒變得柔和，壺式蒸餾可以產(chǎn)生較多的香氣，張?？裳虐滋m地的蒸餾就是沿用這種古老蒸餾設備——夏朗德壺式蒸餾器。

古代白酒蒸餾設備有哪些?

古代白酒蒸餾設備 我國的蒸餾器具有鮮明的民族特征。其主要結構可分為四大部分:釜體部分，用于加熱，產(chǎn)生蒸汽;甑體部份，用于酒醅的裝載。 在早期的蒸餾器中，可能釜體和甑體是連在一起的，這較適合于液態(tài)蒸餾。 冷凝部分，在古代稱為天鍋，用來盛冷水，酒汽則盛水鍋的另一側被冷凝;酒液收集部分，位于天鍋的底部，根據(jù)天鍋的形狀不同,酒液的收集位置也有所不同。 如果天鍋是凹形，則酒液匯集器在天鍋的正中部位之下方;如果天鍋是凸形(穹狀頂)，則酒液匯集器在甑體的環(huán)形邊緣的內(nèi)側。

葡萄酒渣怎么蒸餾成酒?

葡萄酒渣可以通過蒸餾的方式制成酒，這種酒叫做“葡萄酒渣酒”或者“白蘭地”。下面是一些制作葡萄酒渣酒的基本步驟： 準備葡萄酒渣：將葡萄酒渣放入一個容器中，加入足夠的水，攪拌均勻，然后靜置一段時間，讓酒精和水分離。 蒸餾：將分離后的液體倒入蒸餾器中，加熱至沸騰。隨著溫度升高，液體中的酒精開始蒸發(fā)，通過蒸餾器的管道進入冷卻器中，變成液態(tài)。這樣就可以將酒精從液體中分離出來。 收集酒精：將冷卻器中的液體收集起來，這就是葡萄酒渣酒。通常需要多次蒸餾才能得到高品質的葡萄酒渣酒。 需要注意的是，制作葡萄酒渣酒需要一定的專業(yè)知識和技巧，如果你沒有相關經(jīng)驗，最好不要自行嘗試。此外，葡萄酒渣酒含有較高的酒精濃度，應該適量飲用，不要過量。

二次蒸餾方法?

小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。 在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？ 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。 5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁…… 對很多釀酒新人來說，因對白酒的工藝流程掌握不夠熟練，從而導致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？ 將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內(nèi)加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。